任何产品都会有着一定的保质期，尤其是食物，一旦过了保质期，食物质量将难以保障，甚至可能会变质，其营养价值也会大大降低。大米也是一样，但是，大米的保质期长短不一，那么，一般来说，大米的保质期是多久呢？过了保质期的大米还能够食用吗？

  据现行大米的国家标准规定，对于一般的大米保质期要求是“产品在常温下，保质期不应低于三个月”，当然，这仅仅是指大米的保质期，实际生活中，大米的保质期与品种、加工方式、包装方式等息息相关。

  1、真空包装下，大米保质期相对较长，而普通包装则相对短些，散装米没有包装袋保护，保质期更短；

  2、含水量较高的大米保质期短，而相对较干的则长一些；

  3、存放季节也会影响到大米的保质期，比如说，秋冬季节，大米可能能够存放半年的时间，而夏季则就只有三个月；

  可以说，大米保质期要根据大米实际情况来定，但是，大米存放时间越长，营养成分也就越易流失，所以对于过了保质期的大米更要慎重食用，要知道，过了保质期的大米很可能出现发霉变质等情况，这其中不可避免地会产生对人体有害的毒素，所以，不要食用。为了减少大米发霉变质的几率，小编建议大家一次性不要购买太多大米，尤其是炎热的夏季，选购吃一至两个月即可，并且要防止在干燥通风的地方，合理保存。